2021年（令和3年）6月1日から義務化されたHACCP
原則としてすべての食品等事業者は、HACCPに沿った衛生管理に取り組んでいただく事になりました。
衛生管理は始めていますか？

HACCP ( 通称『ハサップ』)とは、Hazard (危害)、Analysis (分析)、Critical (重要)、Control (管理)、Point (点)、それぞれの頭文字をとったものです。

厚生労働省のホームページには「HACCPとは、食品等事業者自らが、食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因 (ハザード) を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷にいたる全行程の中で、それらの危害要因を除去、または低減させるために、特に重要な行程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です」とあります。

しかし、HACCPシステムは、それ単独では機能するものではなく、包括的な衛生管理システムの一部です。そのため、HACCPを効果的に機能させるためには、その前提となる一般的衛生管理プログラムが必要不可欠です。

たとえば、トータルサニテーションを定着させるためには、継続的な衛生教育と技術教育による『５つの S 』が必要です。『５つの S 』とは、①整理(Seiri)・②整頓(Seiton)・③清掃(Seisou)・④清潔(Seiketu)・⑤習慣づけ(Shukanzuke)のことで、これをベースにした『クレンリネス』が土台になるからです。

棚を整理整頓するといっても、HACCPに沿って考えれば、棚を管理するにはどのような方法が適当なのか、陳列品を間違いにくくするにはどうすればよいのかなど、レモンズであれば具体的な提案が可能です。

株式会社オオキの社員は包装資材の専門知識が豊富ですから、ユーザーに対しては衛生管理の関連商品に限らず、レモンズのスタッフと共に二枚岩、三枚岩で複合的なフォローが可能です。それが『ものづくりの入り口から出口まで』という『ものづくり応援業』につながり、地域社会に貢献する永続的な企業となるのです。